Beschreibung
Mezzi Paccheri sind breite, hohle Nudeln, die etwa die gleiche Durchmesser wie Paccheri haben, jedoch nur circa 3 cm lang sind. Die glatte Oberfläche ohne Rillen unterscheidet sie von den rigati (gerillten) Varianten. Diese Form eignet sich besonders gut, um mit frischen und leichten Saucen kombiniert zu werden, kann aber auch mit cremigen oder schweren Saucen sowie für Ofengerichte verwendet werden. Sie passen gut zu Zutaten wie Pilzen, Knoblauch sowie zu verschiedenen Proteinen wie Wurst, Speck, Tintenfisch oder Fleisch.
Kochzeit
Die genaue Kochzeit ist auf jeder Verpackung angegeben. Der Hersteller empfiehlt jedoch, sich beim Kochen auf das eigene Gefühl zu verlassen: Die Pasta ist fertig, wenn sie „al dente“ ist, also weder zu weich noch zu hart – „die Pasta kocht, wenn sie kocht, weder früher noch später“