Beschreibung
Der Begriff „Spaghetti“ bedeutet übersetzt „kleine Fäden“. Diese Nudeln werden aus hochwertigem, besonders eiweißreichem Hartweizengrieß und dem weichen Quellwasser aus den Abruzzen hergestellt – genau das macht die Pasta von Rustichella so bekannt und geschätzt. Durch das Formen mit Bronzescheiben erhalten die Nudeln eine raue Oberfläche, die besonders gut Sauce aufnimmt, wie zum Beispiel Tomatensauce oder eine Bolognese.
In Süditalien wird oft Bottarga darüber gerieben, um den Geschmack zu verfeinern.